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ベーキングパウダー　【ベーキングパウダー】

菓子の生地をふくらませるための、膨張剤の一種。ケーキの生地やまんじゅうの皮など、比較的重い生地をふっくらと仕上げる場合に用いられる。主原料は重曹で、これにクエン酸などの酸性の物質を加えることで、生地がふくらみやすくなる。


重曹 >>