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料理用語事典

ガナッシュ 【ガナッシュ】

生クリームと製菓用チョコレートを混ぜ合わせたもの。

生クリームを鍋に入れて沸騰させ、細かく砕いたチョコレートを加え、
よくかき混ぜながら完全にチョコレートを溶かす。