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五分立て | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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料理用語事典

五分立て　【ゴブダテ】

五分立て

ムースやババロアに混ぜる場合に使う

生クリームを泡立てるとき、さらさらとした液状ではなくなり、もったりと重くなった状態をいう。

泡立て器を持ち上げると、たらたらと流れ落ちて、あとが残らないくらいのかたさ。

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