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半月切り | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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料理用語事典

半月切り　【ハンゲツギリ】

半月切り

大根を半月切りにする
（食材事典より）

切り方の名称の一つで、材料をさいころのような小さい立方体に切ること。

角切りの一種。
角切りの大きさに決まりはないが、1㎝角くらいが標準。

これより大きいものにやっこ、小さいものに小角切り、あられ切りなどがある。 まず、材料を切り口が１㎝角の棒状に切り、これさらに端から１㎝長さに切って、さいころのような形にする。

大根、にんじん、きゅうり、豆腐などに。


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