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料理用語事典

カラメル 【カラメル】

カラメル

砂糖を水に溶かして熱を加え、煮詰めて焦がしたもの。

香ばしいにおいとわずかな苦みがある。のばしてカラメルソースにしたり、クリームやソースに色や香りをつけるのに使う。





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