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小口切り | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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料理用語事典

小口切り　【コグチギリ】

小口切り

きゅうりを小口切りにする
（食材事典より）

切り方の名称の一つで、ねぎ、きゅうりなど細長い棒状の材料を、端から薄切りにすること。

繊維に直角に厚さを揃えて切る。
厚さに決まりはないが、材料や使い方に合わせる。一般には薄切りが多い。
小口とは、切り口のことで、直方体や円筒形の小さい面を指す。


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