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料理用語事典

ぬめりを取る　【ヌメリヲトル】

里いものぬめりを取る

里いものぬめりを取る
（食材事典より）

魚介や里いも、麺類などの表面にあるぬるぬるしたもの。

洗ったり、こすったり、塩をまぶして洗い流したり、ゆでたりして、取る。


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