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三枚おろし | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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料理用語事典

三枚おろし三枚におろす　【サンマイオロシ】

三枚おろし

あじを３枚におろす
（食材事典より）

頭を落とした魚を、中骨のない２枚の身と中骨の、三枚におろすこと。

または、三枚におろした身。
小さいものから大きいものまで使える、用途の広い魚のおろし方。


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