絞り込み検索：おかず・お弁当　お菓子



下ゆで | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

TOP >> 料理のキホン大事典 >> 下ゆで

料理用語事典

下ゆで　【シタユデ】

本調理の前に、あらかじめ材料をゆでておくこと。

火の通りにくい材料に火を通しておいたり、あらかじめ火を通しておくことで、味をしみこみやすくしたり、アクを抜くためにする。
材料や調理法によって、中までやわらかくする、表面だけに火を通すなど、ゆで加減は異なる。

材料にうすい塩味をつけたり、葉野菜の青みを色よくするために、少量の塩を加えて下ゆですることもある。


“下ゆで”のキーワードを含むレシピ


キッチンショッピングBEST3

レタスクラブ関連の本

｜新規会員登録｜利用規約｜サイトマップ｜FAQ｜お問い合わせ｜プライバシーポリシー｜会社概要｜広告媒体資料｜書店専用窓口｜

レシピのことならレタスクラブネット　Copyright© KADOKAWA SSCommunications Inc. All Rights Reserved.