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打ち粉 | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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料理用語事典

打ち粉　【ウチコ】

生地を成形したり、のばしたりするとき、生地がべとつくのを避ける
ために、のし台やめん棒、手などにつける粉のこと。

普通は小麦粉を使い､強力粉がさらさらしているので適している（薄
力粉でもかまわない）。のし台に粉をふるときには、指でつまんで横
から投げつけるようにふると均一にふることができる。
手粉ともいう。


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