矢羽根 | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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矢羽根れんこん　【ヤバネレンコン】
	矢羽根れんこん（食材事典より）
飾り切りの名称の一つで、れんこんの節穴を利用して矢羽根の形に切ること。正月料理や５月の節句料理で、甘酢漬けや煮ものとしてよく使われる。皮を薄くむき、片側が少し厚くなるように斜めに輪切りにする｡縦半分に切って、両端の丸みを切り落としたら、中央の切り口を上にして２つを揃えると矢羽根の形に。


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