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たこと根菜のラタトゥイユ風パスタ

野菜のトマト煮をパスタにアレンジ!

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たこと根菜のラタトゥイユ風パスタのカロリーカロリー
(1人分)

553Kcal
たこと根菜のラタトゥイユ風パスタの塩分

塩分

3.7g
材料

材料(2人分)

  • スパゲッティ…160g
  • ゆでだこの足…小1本(約80g)
  • 里いも…大2個
  • ごぼう…1/4本
  • にんじん…1/4本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんにく…1片
  • ホールトマト缶…1缶(約400g)
  • 貝割れ菜…適宜
  • オリーブ油、塩、トマトケチャップ、こしょう
作り方

作り方

1.

たこは5mm厚さの輪切りにする。里いもは1cm厚さの輪切りに、ごぼうは皮をこそげて5cm長さ、5mm厚さの斜め切りにし、それぞれ水に約5分さらして水をきる。にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2.

大きめのフライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、1のほかの野菜を炒める。油がまわったら火を止め、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶす。

野菜はさっと炒めておくと、うまみが出て、火の通りもよくなる。水分が蒸発しないように、火を止めてからホールトマトを加え、木べらでつぶす。

たこと根菜のラタトゥイユ風パスタの作り方2


3.

2に水2カップ、塩小さじ1を加えて火にかけ、煮立ったら、スパゲッティを半分に折って加える。スパゲッティがしんなりしたら箸で混ぜてほぐし、ふたをして袋の表示どおりに煮る。ふたを取って、たこ、ケチャップ大さじ1~2を加え、汁けをとばしながらスパゲッティに少し芯(しん)が残るかたさまで煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、貝割れ菜を半分に切ってのせる。

ホールトマトに続けて水、塩を加え、煮立ったらスパゲッティを加えてホールトマトのソースを煮詰めながら、スパゲッティに火を通していく。

たこと根菜のラタトゥイユ風パスタの作り方3


調理: 撮影:白根正治

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