ブロッコリーと豚肉のパスタ

ブロッコリーと豚肉のパスタ

ブロッコリーの甘みやうまみを生かしてソースに

カロリー
619kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
白根正治

材料(2人分)

スパゲッティ…160g

豚こま切れ肉…120g

ブロッコリー…大1個

にんにく…1片

赤とうがらし…1~2本

・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ブロッコリーはキッチンばさみで小房に切り取る。にんにくはめん棒などでたたいてつぶす。とうがらしは2~3つにちぎって種を除く。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリーを4~5分ゆでて取り出し、ざるに上げる。続けて湯に塩適宜を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆではじめる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきつね色に色づいたら、とうがらし、豚肉を加えて炒める。豚肉に焼き色がついたらブロッコリーとスパゲッティのゆで汁3/4カップを加え、ブロッコリーを木べらでつぶしながら、3~4分煮る。

ブロッコリーはやわらかくゆでたあと、炒めながら木べらでつぶすと、甘みやうまみが引き出され、おいしいソースになる。

3.

ゆで上がったスパゲッティを2に入れて強火にし、手早く混ぜ合わせる。塩で味をととのえ、器に盛ってこしょうを多めにふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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