ブロッコリーと豚肉のパスタ

材料（２人分）

• スパゲッティ…160g
• 豚こま切れ肉…120g
• ブロッコリー…大１個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１〜２本
• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. ブロッコリーはキッチンばさみで小房に切り取る。にんにくはめん棒などでたたいてつぶす。とうがらしは２〜３つにちぎって種を除く。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリーを４〜５分ゆでて取り出し、ざるに上げる。続けて湯に塩適宜を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆではじめる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきつね色に色づいたら、とうがらし、豚肉を加えて炒める。豚肉に焼き色がついたらブロッコリーとスパゲッティのゆで汁3/4カップを加え、ブロッコリーを木べらでつぶしながら、３〜４分煮る。
   
   ブロッコリーはやわらかくゆでたあと、炒めながら木べらでつぶすと、甘みやうまみが引き出され、おいしいソースになる。

   

3. ゆで上がったスパゲッティを２に入れて強火にし、手早く混ぜ合わせる。塩で味をととのえ、器に盛ってこしょうを多めにふる。