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かきとかにの昆布焼き

昆布のうまみだけでおいしさ引き立つ

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かきとかにの昆布焼きのカロリーカロリー
(1人分)

136Kcal
かきとかにの昆布焼きの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • かにの足(生)…6本(150g)
  • かき(生食用)…1パック(100g)
  • 昆布(15×15cm)…1枚
  • ちり酢
  •  ・ゆずの搾り汁…少々
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・みりん…大さじ3
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  • 玉みそ
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・赤みそ、みりん、酒…各大さじ2
  • ・酒
作り方

作り方

1.

ちり酢を作る。酒を2~3分煮立てて弱火にし、みりん、しょうゆ、ゆずの搾り汁を加えてひと混ぜし、さます。玉みそを作る。小鍋にみそ、みりん、酒を入れて火にかけ、木べらで混ぜながら2分ほど煮て、卵黄を加えてさっと練り、火から下ろしてさます。

2.

かにはキッチンばさみで殻を切りはずす。昆布は酒少々で汚れをふき、かに、かきをのせる。

3.

七輪(または魚焼きグリルでも)は熱し、2をのせて何回かに分けて焼く。かには白くなったらちり酢につけ、かきはぷっくりとしたら玉みそをつけて食べる。

※ちり酢と玉みそは作りやすい分量のため、半分ほど余る。ちり酢は鍋ものに、玉みそはゆでた大根につけるなどして使って。

調理: 撮影:今清水隆宏

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