海鮮塩ちゃんこ鍋

海鮮塩ちゃんこ鍋

濃い味のあじだんごがだしに

カロリー
268kcal
塩分
5.4g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > ちゃんこ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
白根正治

材料(4人分)

白身魚(ここでは)…2切れ

たらばがにの足(鍋用)…小1パック

あじだんご

 ・あじ(三枚におろしたもの)…2~3尾分

 ・卵…1個

 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・みそ…大さじ2

 ・酒、しょうゆ、ごま油…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

長ねぎ…1本

にんじん…1/2本

大根…4cm

キャベツ…1/4個

小松菜…1/2わ

・塩、しょうゆ

作り方

1.

ねぎは5cm長さに切って縦四つに、にんじんと大根は4cm長さ、1cm角の拍子木切りに、キャベツは食べやすくちぎり、小松菜はざく切りにする。白身魚も食べやすく切る。

2.

あじだんごのあじはフードプロセッサーにかけるか、粘りが出るまで包丁で細かくたたき、残りの材料とボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

3.

土鍋に水6カップと大根、にんじんを入れて煮立て、2のだんごをスプーンで一口大にまとめて落とし入れ、弱火で約5分煮る。

少し濃いくらいに調味したあじだんごをスプーンで丸めて落とし入れる。だんごから汁にうまみが移る。

4.

塩大さじ1、しょうゆ小さじ1で調味し、かにと1の残りの具材をすべて入れ、煮えたものから食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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