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卵白茶碗蒸しの魚介あんかけ

白い茶碗蒸しの新鮮な食感を楽しんで

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卵白茶碗蒸しの魚介あんかけのカロリーカロリー
(1人分)

78Kcal
卵白茶碗蒸しの魚介あんかけの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • 卵白茶碗蒸し
  •  ・卵白…4個分
  •  ・だし汁…70ml
  •  ・塩…少々
  • 魚介あん
  •  ・むきえび…3尾
  •  ・帆立水煮缶…小1/2缶(25g)
  •  ・絹さや…4~5枚
  •  ・だし汁…70ml
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…少々
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
  •  ・ごま油…小さじ1/2
作り方

作り方

1.

卵白茶碗蒸しを作る。ボウルに卵白を入れてだし汁と塩を加えて、菜箸で切るように混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかける。

卵黄を入れずに、卵白だけならカロリーダウンできる。さっぱりとした仕上がりに。

卵白茶碗蒸しの魚介あんかけの作り方1


2.

大きめのフライパン、または鍋に3cm深さの湯を沸かして器を入れ、ふたをして強火で1分蒸し、弱火にして約15分蒸す。

大きめのフライパンか鍋に湯を沸かし、器ごと入れて蒸す。蒸し器がなくてもOK。

卵白茶碗蒸しの魚介あんかけの作り方2


3.

魚介あんを作る。むきえびは背わたを除いて1cm幅に切る。絹さやは2cm幅の斜め切りにする。

4.

小鍋にだし汁、酒、塩を入れて煮立たせ、帆立をほぐして缶汁ごと加え、煮立ったらえびを加える。えびが赤くなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、絹さやも加えてさっと煮る。ごま油も加えて、2にかける。

調理: 撮影:野口健志

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