チキンとりんごのカレースープ

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…１枚(約200g)
• 大豆水煮…80g
• りんご…１個
• 干しあんず…４個
• じゃがいも…１個
• おろしにんにく…１片分
• パセリのみじん切り…少々
• ・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉

作り方

1. りんごはすりおろし、あんずは半分に切る。とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは１cm角に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらとり肉を加えて炒める。肉の色が変わったらあんず、じゃがいも、大豆を加えて炒め、全体に油がまわったらカレー粉大さじ２をふり入れて炒める。りんごも加えてさっと合わせる。
3. 水３カップを注ぎ、途中アクを取って10分ほど煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリを散らす。