豚肉ボールと里いもの揚げ煮

豚肉ボールと里いもの揚げ煮

甘辛味をからめた、ホッとする家庭の味

カロリー
410kcal
塩分
2.2g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
近輝美
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚薄切り肉…200g

小麦粉…適宜

里いも…400g

小松菜1/2わ

だし汁…1カップ

揚げ油

・酒、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

豚肉は手で丸めてボール状にし、小麦粉を薄くまぶす。里いもは皮をむいて3~4cm大に切る。小松菜は熱湯でサッとゆでて4cm長さに切る。

2.

里いもは低温(160℃)の揚げ油に入れて揚げ、続けて油を中温(170℃)にして豚肉を揚げる。

3.

鍋にだし汁と砂糖、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2を入れて煮立て、里いも、豚肉を加えて中火で4~5分煮る。汁けが少なくなってきたら小松菜を加えてサッと煮、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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