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だし巻き卵

ふんわり、形くずれなし

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だし巻き卵
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だし巻き卵のカロリーカロリー
(1人分)

138Kcal
だし巻き卵の塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • 卵…3個
  • だし汁…1/2カップ
  • ・塩、片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

ボウルに卵を割り入れ、だし汁、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1を加え、菜箸で、切るようにかき混ぜてしっかり溶きほぐす。

だし巻き卵の作り方1

片栗粉を加えると、たっぷりのだしが入ってもくずれにくくなる


2.

卵焼き器に油適宜を熱し、ペーパータオルで余分な油をふき取りながら、全体に薄くなじませる。1の1/3量を流し入れ、菜箸でかき混ぜる。少し固まりはじめたら卵焼き器を傾けながら卵液を広げ、まわりが固まったら菜箸で手前に三~四つ折りにする。

だし巻き卵の作り方2

流し入れた卵液の表面が半熟のうちに巻いてから、中まで火を通す


3.

巻いた卵を奥に移し、あいたところに2のペーパータオルで薄く油をなじませ、熱する。残りの卵液の半量を加えて広げる(巻いた卵を少し持ち上げて、下にも卵液を流し入れる)。

だし巻き卵の作り方3

焼けた卵に菜箸を刺して巻くとラク。箸のあとが残る心配もない


4.

卵液のまわりが固まったら手前に三つ折りにする。残りの卵液を、同様に流し入れて焼き、巻く。取り出して形を整えながらラップで包み、粗熱がとれたら好みの大きさに切る。

だし巻き卵の作り方4

熱いうちに、ラップでぴったり包んでしばらくおくと形が整う


調理: 撮影:野口健志

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