クリーミーポテトサラダ

材料（２人分）

• 半熟ゆで卵
• 　・卵…２個
• 　・酢…適宜
• 牛乳…大さじ３
• じゃがいも…小１個(約90g)
• ブロッコリー…1/2個
• ・マヨネーズ、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 半熟ゆで卵を作る。卵は室温に15〜30分おく。鍋に卵とかぶるくらいの水、酢(水１Lに対し、大さじ１〜２)を入れて火にかける。沸騰したら湯がポコポコ煮立つ程度に火を弱め、沸騰後６分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

   

2. 黄身に完全に火が通っておらず、かなりやわらかい状態。サラダや味つけ卵などを作るときにおすすめ。

   

作り方

1. じゃがいもは６〜８つに切って水にさらし、水をきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、やわらかくなるまで約10分ゆでる。湯をきってボウルに入れ、フォークの背で細かくつぶし、粗熱をとる。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を除いて１cm角に切り、好みのかたさにゆでる。ゆで卵は縦４つ、横半分に切る。
2. １のボウルに牛乳、マヨネーズ大さじ１　1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせ、ブロッコリーとゆで卵を加えて軽く混ぜる。