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簡単しめさんまのお刺し身サラダ

揚げ玉の食感とゆずこしょうの辛みがアクセント

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簡単しめさんまのお刺し身サラダのカロリーカロリー
(1人分)

362Kcal
簡単しめさんまのお刺し身サラダの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • さんま(刺し身用・三枚おろし)…2尾分
  • 玉ねぎの縦薄切り……1/4個分
  • 水菜…1株
  • 揚げ玉…大さじ3
  • ドレッシング
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
  •  ・ゆずこしょう…小さじ1/3
  • ・塩、酢
下ごしらえ

下ごしらえ

塩と酢でしめる。さんまの両面に塩少々をふり、約5分おく。バットに並べ、かぶるくらいの酢を加えて約30秒おき、ペーパータオルで軽く押さえて水けを拭く。

下ごしらえ1

これでさんまの臭みが抜け、うまみが凝縮する


作り方

作り方

1.

下ごしらえをしたさんまの頭のほうから少し薄皮をはがし、身と皮の間に竹串を入れてまな板に置き、皮を引きながら竹串を尾に向かって動かすと、きれいに除ける。

薄皮が除かれて売られている場合は、しめる作業だけでよい。

簡単しめさんまのお刺し身サラダの作り方1

薄皮を除くことで口当たりがよくなる


2.

玉ねぎはさっと水にさらして水をきる。水菜は4~5cm長さに切る。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。

3.

さんまは一口大のそぎ切りにし、器に放射状に並べる。中央に玉ねぎ、水菜をのせ、揚げ玉を散らし、ドレッシングを回しかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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