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麻婆なす

薄めに切ったなすで手間なし

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麻婆なすのカロリーカロリー
(1人分)

237Kcal
麻婆なすの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • 長なす…2個(またはなす3個)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 長ねぎの粗みじん切り…1/4本分
  • 甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

なすは皮むき器で縞目に皮をむき、薄めの乱切りにする。フライパンに油大さじ1を熱して炒め、いったん取り出す。

2.

続けてフライパンに油大さじ1を熱してひき肉を炒め、色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ1、甜麺醤を加えて炒め合わせて肉みそを作る。

3.

にんにく、しょうが、豆板醤、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1強、水1カップを加えてひと煮立ちさせ、なすも加えて、ほぐしながら煮込む。

4.

ねぎを入れてさっと混ぜ、フライパンを揺すりながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

調理: 撮影:木村拓

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