麻婆なす

麻婆なす

薄めに切ったなすで手間なし

カロリー
237kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

長なす…2個(またはなす3個)

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがの薄切り…1かけ分

長ねぎの粗みじん切り…1/4本分

甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

なすは皮むき器で縞目に皮をむき、薄めの乱切りにする。フライパンに油大さじ1を熱して炒め、いったん取り出す。

2.

続けてフライパンに油大さじ1を熱してひき肉を炒め、色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ1、甜麺醤を加えて炒め合わせて肉みそを作る。

3.

にんにく、しょうが、豆板醤、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1強、水1カップを加えてひと煮立ちさせ、なすも加えて、ほぐしながら煮込む。

4.

ねぎを入れてさっと混ぜ、フライパンを揺すりながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X