麻婆豆腐

麻婆豆腐

作りおきOKの便利肉みそで作る

カロリー
316kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

もめん豆腐…1丁

にんにくのみじん切り…1片分

長ねぎの粗みじん切り…1/4本分

甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.
豆腐は下ゆですると温まり、煮くずれしにくくなる

豆腐は下ゆですると温まり、煮くずれしにくくなる

豆腐は1cm角に切り、熱湯でゆでてざるにあけ、湯をきる。

2.
辛み調整ができるように、肉みそには豆板醤は加えない

辛み調整ができるように、肉みそには豆板醤は加えない

フライパンに油大さじ1を熱してひき肉を炒め、色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ1、甜麺醤を加えて炒め合わせて肉みそを作る。

3.

にんにく、豆板醤、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1強、水1カップを加えてひと煮立ちさせ、豆腐も加えて、ほぐしながら煮込む。

4.

ねぎを入れてさっと混ぜ、フライパンを揺すりながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。好みで一味とうがらしをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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