あっさり酢豚
293kcal
1.2g
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…100g
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
・粗びき黒こしょう…少々
玉ねぎ…1/4個
トマト…大1/2個
スナップえんどう…８個
レモン…1/3個
合わせ調味料
・酒…大さじ１
・砂糖…小さじ２
・しょうゆ…小さじ１
・塩…適宜
・水…大さじ２
・サラダ油
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
・粗びき黒こしょう…少々
玉ねぎ…1/4個
トマト…大1/2個
スナップえんどう…８個
レモン…1/3個
合わせ調味料
・酒…大さじ１
・砂糖…小さじ２
・しょうゆ…小さじ１
・塩…適宜
・水…大さじ２
・サラダ油
作り方
- 豚肉は２cm幅に切り、ボウルに片栗粉を除く下味の材料を入れてもみ込む。全体になじんだら片栗粉も加えて混ぜる。玉ねぎ、トマトは一口大、スナップえんどうは長さを半分に、レモンはくし形に切って、横１cm幅に切る。
下味は膜を作る片栗粉が最後。肉をほぐしながらもみ込む - フライパンに油大さじ１を熱して玉ねぎ、スナップえんどうを炒め、いったん取り出す。
- 豚肉を入れて炒め、色が変わったらレモン、トマト、合わせ調味料も加えて炒め合わせる。２を戻し入れて、炒め合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
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