料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

メンチカツサンド

ふっくらカツがパンの食感とよく合う!

メンチカツサンドをfacebookでシェアする
メンチカツサンドをTwitterでつぶやく
メンチカツサンドをmixiチェック
メンチカツサンドをLINEに送る
メンチカツサンド
メンチカツサンドを印刷する メンチカツサンドをいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

メンチカツサンドのカロリーカロリー
(1人分)

720Kcal
メンチカツサンドの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • キャベツメンチカツ…2個(でき上がり分より使う)
  •  ・メンチカツだね
  •   ・合いびき肉…150g
  •   ・溶き卵…1/2個分
  •   ・キャベツ…150g
  •   ・玉ねぎ…1/4個(50g)
  •   ・生パン粉…1/2カップ
  •   ・塩…小さじ1/3
  •   ・こしょう…少々
  •  ・ころも
  •   ・卵水(溶き卵1/2個分、水大さじ1)
  •   ・小麦粉、生パン粉…各適宜
  • キャベツのせん切り…1~2枚分
  • 食パン(8枚切り)…4枚
  • ・マスタード、ウスターソース
作り方

作り方

1.

キャベツは粗みじん切りにする。

キャベツはひき肉と同量!たっぷり混ぜることでふっくらとして軽い口当たりになる。

メンチカツサンドの作り方1

ひき肉:キャベツは1:1がふっくらの決め手


2.

玉ねぎはみじん切りにする。

玉ねぎは炒めなくてOK。パン粉は生パン粉を使うと、しっとり仕上がるのでおすすめ。

メンチカツサンドの作り方2


3.

ボウルにひき肉、溶き卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

メンチカツサンドの作り方3


4.

キャベツ、玉ねぎ、パン粉を加えてまんべんなく混ぜ、さらに手のひらで押すように混ぜて、なめらかにする。

手のひらで押し込むようにするとたねに粘りが出て、なめらかになる。

メンチカツサンドの作り方4

キャベツをしっかり混ぜ込む


5.

たねを半分にし、約2cm厚さの小判形に整える。

ひびが入らないように。入ったら手でならす。中央はくぼませず、平らにする。

メンチカツサンドの作り方5


6.

たねの表面に小麦粉をまぶす。このとき、たねに直接小麦粉をふり、手で軽くたたきつけるようにして、しっかり、まんべんなくまぶす。

小麦粉は、肉や野菜のうまみを閉じ込める役割。野菜から水分が出やすいので、写真のようにしっかりと、均等につける。

メンチカツサンドの作り方6

小麦粉をしっかりつけてうまみをガード


7.

溶き卵と水をよく混ぜ合わせた卵水をつける。

側面にもつける。返すときは、フライ返しを使うと形がくずれにくい。

メンチカツサンドの作り方7


8.

たねをパン粉が入ったバットに入れ、上からもパン粉をかけ、形を整えながら軽く押さえて、たっぷりつける。

生パン粉を使うと、サクッと揚がるのでおすすめ。側面にもつけて。

メンチカツサンドの作り方8


9.

揚げ油を中温(約170℃)に熱する。3のたねを1個入れて約1分待つ。菜箸で側面をさわって、ころもが少し固まったら裏返し、もう1個を入れる。

2個のたねを一度に揚げ油に入れると油の温度が急激に下がり、サクッと揚がらなくなるので、時間差で入れる。フライ返しを使うと、静かに入れられる。

メンチカツサンドの作り方9

時間差で揚げればサクッとジューシーに!


10.

2個目のたねを入れたら1分待ち、ころもが少し固まったら裏返す。全体にころもが固まったら時時上下を返しながら、5~6分ずつ、こんがり色づくまで揚げる。

時々上下を返すことで、むらなく色づく。色や時間のほか、パチパチという音が大きくなるのも揚げ上がりの目安。

メンチカツサンドの作り方10


11.

食パン2枚の片面にマスタードを薄くぬる。

12.

メンチカツの両面にウスターソースを薄くからめ、11の食パンに1個ずつのせる。

13.

12にキャベツを半量ずつのせ、さらに食パンをのせてはさむ。耳を落として半分に切る。

調理: 撮影:澤井秀夫

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X