ビビンパ丼

ビビンパ丼

ひき肉のうまみを吸ったはるさめでボリューム満点

カロリー
667kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

合いびき肉…100g

はるさめ…50g

もやし…1/2袋

ほうれん草…大2株

おろしにんにく…少々

にんにくのみじん切り…1/2片分

玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分

温かいご飯…どんぶり2杯分

焼き肉のたれ…大さじ2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

白いりごま…小さじ1

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

はるさめは50℃くらいのたっぷりのぬるま湯に3~4分つけてもどし、湯をきって適当な長さに切る。

はるさめはもどしておくと扱いやすい。スープで煮るのでぬるま湯でもどす程度でOK。

2.

もやしは塩を加えた熱湯でゆでてざるに取り出してボウルに入れる。続けて同じ熱湯でほうれん草をゆでる。粗熱がとれたら5cm長さに切って水けを絞り、別のボウルに入れて、それぞれのボウルにおろしにんにく、塩、こしょう、ごま油各少々を加えてあえる。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切りと豆板醤を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったら玉ねぎを加えて炒める。全体に油がまわったら水1 1/2カップと焼き肉のたれを加えて煮立たせ、1のはるさめを加えて煮る。煮汁が少なくなったら火を止める。

4.

器にご飯を盛り、3をかけて2を盛り合わせ、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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