いかと厚揚げのチリソース丼

いかと厚揚げのチリソース丼

ピリ辛味で、食べごたえあり

カロリー
636kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

冷凍ロールいか…80g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・こしょう…少々

厚揚げ…1枚

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

グリーンピース(または冷凍グリーンピース)…正味大さじ2

温かいご飯…どんぶり2杯分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

とりガラスープの素…小さじ1

オイスターソース…小さじ1 1/2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ1)

・ごま油、トマトケチャップ、酒、酢

作り方

1.

いかは解凍して表面に4~5mm幅の格子状の浅い切り目を入れ、一口大に切る。ボウルに入れ、下味の材料を加えて軽くもみ、10分ほどおく。厚揚げは縦半分に切ってからそれぞれ長さを3等分に切り、さらに斜め半分に切る。

いかは酒とこしょうでもんでおくと、臭みが取れて、しかもやわらかくなる。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうがと豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら水1 1/4カップ、スープの素、オイスターソースを加え、ケチャップ大さじ3、酒、酢各大さじ1も加えて混ぜる。煮立ったら、厚揚げとグリーンピースを加えて3分ほど煮る(冷凍グリーンピースの場合は凍ったまま加える)。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、1のいかを加えて軽く火を通し、火を止める。

3.

器にご飯を盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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