いかと厚揚げのチリソース丼

材料（２人分）

• 冷凍ロールいか…80g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• 厚揚げ…１枚
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• グリーンピース(または冷凍グリーンピース)…正味大さじ２
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• とりガラスープの素…小さじ１
• オイスターソース…小さじ１　1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水大さじ１)
• ・ごま油、トマトケチャップ、酒、酢

作り方

1. いかは解凍して表面に４〜５mm幅の格子状の浅い切り目を入れ、一口大に切る。ボウルに入れ、下味の材料を加えて軽くもみ、10分ほどおく。厚揚げは縦半分に切ってからそれぞれ長さを３等分に切り、さらに斜め半分に切る。
   
   いかは酒とこしょうでもんでおくと、臭みが取れて、しかもやわらかくなる。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうがと豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら水１　1/4カップ、スープの素、オイスターソースを加え、ケチャップ大さじ３、酒、酢各大さじ１も加えて混ぜる。煮立ったら、厚揚げとグリーンピースを加えて３分ほど煮る(冷凍グリーンピースの場合は凍ったまま加える)。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、１のいかを加えて軽く火を通し、火を止める。
3. 器にご飯を盛り、２をかける。