牛きんぴらの石焼き風ビビンパ

材料（２〜３人分）

• 牛こま切れ肉…120〜150g
• 卵黄…１個分
• ごぼう…1/2本
• にんじん…1/3本
• 焼きのり…２枚
• ご飯…茶碗３杯分(約400g)
• ・ごま油、酒、しょうゆ、砂糖

下ごしらえ

1. ごぼうは皮をこそげて６cm長さの細切りにし、水にさらす。にんじんも６cm長さの細切りにする。

作り方

1. 厚手の鍋にごま油大さじ１を熱し、水けをきったごぼう、にんじんを炒める。油がまわったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら水1/4カップ、酒、しょうゆ各大さじ２、砂糖大さじ１　1/2を加えて炒め、汁けがなくなったら取り出す。
2. 鍋をきれいにしてごま油大さじ１を熱し、ご飯を広げ入れる。のりをちぎってのせ、１ものせ、まん中をくぼませて卵黄を落とし、好みでコチュジャンを添える。ふたをして４分ほど、ご飯全体に焦げ目をつけるように焼く。よく混ぜて食べる。
   
   ご飯は鍋に広げ入れて、焼ける面積をできるだけ広くする。