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えびにん玉のかき揚げ

玉ねぎの甘みが凝縮、そばやうどんにのせても

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えびにん玉のかき揚げのカロリーカロリー
(1人分)

544Kcal
えびにん玉のかき揚げの塩分

塩分

0.3g
材料

材料(2人分)

  • むきえび…80g
  • にんじん…5cm(約40g)
  • 玉ねぎ…1/2個(約120g)
  • ころも
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・水…適宜
  •  ・小麦粉…1/2カップ
  •  ・氷…2個
  • ・小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

えびは背に切り目を入れ、背わたを除く。にんじんは5mm幅の細切り、玉ねぎは縦5mm幅に切る。

2.

ボウルに1を入れて混ぜ、小麦粉大さじ1 1/2を加えて菜箸でまぶす。

3.

ころもを作る。溶き卵に水を足して1/2カップにし、ボウルに移す。小麦粉を加え、少し粉っぽさが残っているくらいまで菜箸で軽く混ぜ、氷を加える。

4.

2のボウルに、3のころもを大きめのスプーンで1杯ずつ入れてそのつど手早く混ぜる。ころもは全体に混ざり、ボウルの底には残らないくらいまで加える。

5.

フライパンに揚げ油を4cm高さまで入れて低温(約160℃)にする。大きめのスプーンに4を1/4量ずつのせ、菜箸で押さえながら鍋肌からそっと入れ、菜箸で鍋肌に寄せて形を整える。残りも同様にする。ころもが固まったら上下を返し、表面が固まったら菜箸で刺して穴をあけ中まで火を通す。大きな泡が立ち、色よく揚がったら取り出して油をきる。好みで塩を添えても。

調理: 撮影:白根正治

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