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麻婆焼きそば

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麻婆焼きそばのカロリーカロリー
(1人)

474Kcal
麻婆焼きそばの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • 麻婆肉みそ(作りやすい分量)
  •  ・牛切り落とし肉…250g
  •  ・花椒(ホアジャオ)…大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1
  •  ・サラダ油、一味とうがらし、酒、しょうゆ
  • 麻婆焼きそば
  •  ・しめじ…1パック(100g)
  •  ・麻婆肉みそ…大さじ山盛り3(でき上がり分より使う)
  •  ・中華蒸し麺…2玉
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・サラダ油…大さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

麻婆肉みそを作る。花椒はフライパンでからいりし、香りが立ったらペーパータオルで包んで、上からめん棒などで押して細かくつぶす。

2.

牛肉は7~8mm幅に切る。

3.

フライパンまたは鍋に油大さじ2を熱し、2を入れて炒める。色が変わったら中央をあけて一味大さじ1を入れて軽く炒め、油がまわったところに豆板醤を加えて軽く炒める。全体を炒め合わせてからめ、酒、しょうゆ各大さじ3を加えて混ぜ、1の花椒も加えて混ぜる。

●冷蔵庫で4~5日保存できる

牛肉を炒めたらまん中をあけて、そこに一味とうがらしを入れて炒める。炒めることでより辛みや香りが立つようになる。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

しめじは小房に分ける。

2.

フライパンにサラダ油を熱し、しめじを入れて炒める。香りが立ったら中華蒸し麺をほぐしてのせて酒をふり、弱火にしてふたをする。3~4分蒸し焼きにしたら、麻婆肉みそを加えて軽く炒め合わせる。

調理: 撮影:澤木央子

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