豚バラの肉みそ

豚バラの肉みそ

濃厚なコクと甘み

カロリー
1885kcal
塩分
29.0g

材料(作りやすい分量)

豚バラ薄切り肉…250g

しょうがのみじん切り…1かけ分

長ねぎのみじん切り…1/2本分

甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ4

・みそ、サラダ油、酒

作り方

1.

豚肉は7~8mm幅に切る。

肉はある程度大きさが残るくらいに切ると、より肉のうまみが味わえる。豚バラ肉はなるべく赤身の多いものを選んで。

2.

ボウルにみそ200gを入れて甜麺醤を加え、水1カップを加えてよく溶く。

調味料は事前に混ぜ合わせておく。水を加えてよく溶いておくと、肉とからみやすい。

3.

フライパンまたは鍋に油大さじ3を熱し、1の豚肉を入れて炒める。白っぽく色が変わったら酒大さじ2を加え、しょうがとねぎも加えて炒め、香りが立ったら2を加える。菜箸で混ぜて煮立たせ、表面の鍋肌に透明な脂が浮いてきたら火を止める。

●冷蔵庫で4~5日保存できる。

調味料がなじんで、豚肉の脂の膜ができたらでき上がり。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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