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豚バラの肉みそ

濃厚なコクと甘み

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豚バラの肉みそのカロリーカロリー
(全量で)

1885Kcal
豚バラの肉みその塩分

塩分

29.0g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 豚バラ薄切り肉…250g
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • 甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ4
  • ・みそ、サラダ油、酒
作り方

作り方

1.

豚肉は7~8mm幅に切る。

肉はある程度大きさが残るくらいに切ると、より肉のうまみが味わえる。豚バラ肉はなるべく赤身の多いものを選んで。

豚バラの肉みその作り方1


2.

ボウルにみそ200gを入れて甜麺醤を加え、水1カップを加えてよく溶く。

調味料は事前に混ぜ合わせておく。水を加えてよく溶いておくと、肉とからみやすい。

豚バラの肉みその作り方2


3.

フライパンまたは鍋に油大さじ3を熱し、1の豚肉を入れて炒める。白っぽく色が変わったら酒大さじ2を加え、しょうがとねぎも加えて炒め、香りが立ったら2を加える。菜箸で混ぜて煮立たせ、表面の鍋肌に透明な脂が浮いてきたら火を止める。

●冷蔵庫で4~5日保存できる。

調味料がなじんで、豚肉の脂の膜ができたらでき上がり。

豚バラの肉みその作り方3


調理: 撮影:澤木央子

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食材事典

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