ゆでキャベツの肉みそがけ
53kcal
0.4g
材料(2人分)
五目肉みそ(作りやすい分量・約3カップ)
・豚ひき肉…100g
・干ししいたけ…4枚
・ゆでたけのこ…1/2個(約100g)
・にんじん…1/2本(約100g)
・大豆の水煮…3/4カップ(約100g)
・サラダ油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ
ゆでキャベツの肉みそがけ
・キャベツ…2枚
・五目肉みそ…大さじ6(でき上がり分より使う)
・豚ひき肉…100g
・干ししいたけ…4枚
・ゆでたけのこ…1/2個(約100g)
・にんじん…1/2本(約100g)
・大豆の水煮…3/4カップ(約100g)
・サラダ油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ
ゆでキャベツの肉みそがけ
・キャベツ…2枚
・五目肉みそ…大さじ6(でき上がり分より使う)
下ごしらえ
- 五目肉みそを作る。干ししいたけは軸を除いて、かさの部分のみ水でもどし、1cm角に切る。もどし汁はとっておく。たけのこも1cm角に切り、にんじんは8〜9mm角に切る。
- 鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろにほぐれたら、にんじんとたけのこを入れて炒める。全体に油がまわったら砂糖大さじ2を加えてなじませ、酒大さじ2、みそ大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1、1のしいたけのもどし汁3/4カップ(足りなければ水を足す)を加える。
- ふつふつとしたら1のしいたけと、大豆を加える。時々混ぜながら、約10分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。
●冷蔵庫で4〜5日保存できる。
これくらいの煮汁で煮はじめる。汁けがほとんどなくなるまで煮詰めると、中までしっかりと味が入る。
作り方
- キャベツは熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて水にとり、水をよくきってペーパータオルでふく。一口大に切って皿に盛り、五目肉みそをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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