簡単フライパンパエリャ

材料（５〜６人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• あさり(砂抜き)…400g
• ミニトマト…10個
• 玉ねぎ…1/4個
• パプリカ(赤、黄)…各1/2個
• にんにくのみじん切り…１片分
• オレンジジュース…1/2カップ
• パセリのみじん切り…適宜
• レモン…適宜
• 米…２合
• 固形スープの素…１個
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、カレー粉、トマトケチャップ

作り方

1. 米は洗ってざるにあけ、約30分おく。ミニトマトは横半分に切って種を除く。玉ねぎは縦薄切り、パプリカは縦細切り、とり肉は小さめの一口大に切る。スープの素は熱湯１　1/4カップで溶かす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ミニトマトの断面を下に並べ、塩少々をふって焼く。水分がとんでうすく焼き色がついたら、ざっと炒めて取り出す。
   
   種を除いたトマトは、水分をとばしながら炒めることで、甘みが凝縮して、うまみのもとになる。

   

3. フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらとり肉を入れ、軽く塩、こしょうをふって炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
4. 米を加えて透き通るまで炒め、カレー粉小さじ1/2をふり入れて炒め、香りが立ったらオレンジジュース、スープ、ケチャップ大さじ１を加えて混ぜ、表面を平らにならす。
5. ２、あさり、パプリカをのせ、塩、こしょう各少々をふり、ふたをして弱火で約10分炊く。
6. ふたを取って強火で水分をとばし、チリチリと音がして、底にうすく焼き色がついたら火を止める。ふたをして約５分蒸らしてパセリを散らし、適宜切ったレモンを添える。