豆腐といかの中華風クリーム煮

豆腐といかの中華風クリーム煮

中華スープの風味をきかせて、ご飯にも合う味に

カロリー
354kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

いか…1ぱい

牛乳…1/2カップ

チンゲンサイ…2株

中華スープ

 ・中華スープの素…小さじ1/2

 ・湯…1/2カップ

・酒、サラダ油、片栗粉、砂糖、塩、ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約10分水きりをする。縦半分にして1.5cm幅に切る。チンゲンサイは六つ割りにし、長さを3等分に切る。

2.

いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落として、足を2~3本ずつに切り分ける。胴は中をよく洗い、軟骨を除いて皮をむき、1cm幅に切る。酒、サラダ油、片栗粉各大さじ1/2をよくもみ込む。熱湯でさっとゆでて湯をきる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のチンゲンサイを入れて炒める。全体に油がまわったら中華スープと酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、1の豆腐も入れて煮立たせる。2~3分煮たら、牛乳と片栗粉小さじ2を混ぜ合わせて加え、とろみがついたら2を入れ、ごま油小さじ1を回しかける。

最初は中華スープで豆腐の中が熱くなるまで煮て、仕上げに牛乳と片栗粉を合わせて加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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