豆腐といかの中華風クリーム煮

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• いか…１ぱい
• 牛乳…1/2カップ
• チンゲン菜…２株
• 中華スープ
• 　・中華スープの素…小さじ1/2
• 　・湯…1/2カップ
• ・酒、サラダ油、片栗粉、砂糖、塩、ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約10分水きりをする。縦半分にして1.5cm幅に切る。チンゲン菜は六つ割りにし、長さを３等分に切る。
2. いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落として、足を２〜３本ずつに切り分ける。胴は中をよく洗い、軟骨を除いて皮をむき、１cm幅に切る。酒、サラダ油、片栗粉各大さじ1/2をよくもみ込む。熱湯でさっとゆでて湯をきる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１のチンゲン菜を入れて炒める。全体に油がまわったら中華スープと酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、１の豆腐も入れて煮立たせる。２〜３分煮たら、牛乳と片栗粉小さじ２を混ぜ合わせて加え、とろみがついたら２を入れ、ごま油小さじ１を回しかける。
   
   最初は中華スープで豆腐の中が熱くなるまで煮て、仕上げに牛乳と片栗粉を合わせて加える。