かぼちゃささ身の白あえ
197kcal
1.4g
材料(2人分)
絹ごし豆腐…1丁
とりささ身…2本(約100g)
さやいんげん…10〜12本
かぼちゃ…小1/8個(約180g)
だし汁…1/2カップ
白練りごま…大さじ2
・酒、塩、砂糖、しょうゆ
とりささ身…2本(約100g)
さやいんげん…10〜12本
かぼちゃ…小1/8個(約180g)
だし汁…1/2カップ
白練りごま…大さじ2
・酒、塩、砂糖、しょうゆ
作り方
- 豆腐はざるに入れ、ゴムべらでつぶしながらこす。使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫で約30分置いて水きりをする。
ざるでこしたら、使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫に約30分おいて水きりをする。ペーパータオルは厚手のものか、2〜3枚重ねて敷いて。 - ささ身は耐熱皿にのせて酒大さじ1/2、塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。そのままさまし、粗熱がとれたら手で裂く。
- いんげんは斜め薄切りにする。かぼちゃは1.5cm角くらいの大きさに切って、鍋に入れ、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて火にかける。オーブン用ペーパーで落としぶたをして、竹串がスーッと通るまで約8分煮る。落としぶたを取って、いんげんを加え、時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮る。
- ボウルに1の豆腐を入れ、練りごま、砂糖小さじ2、塩少々を加えて2、3を加えてさっくり混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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