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かぼちゃささ身の白あえ

ほんのり甘く煮たかぼちゃが、どっしりの存在感

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かぼちゃささ身の白あえ
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かぼちゃささ身の白あえのカロリーカロリー
(1人分)

197Kcal
かぼちゃささ身の白あえの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • とりささ身…2本(約100g)
  • さやいんげん…10~12本
  • かぼちゃ…小1/8個(約180g)
  • だし汁…1/2カップ
  • 白練りごま…大さじ2
  • ・酒、塩、砂糖、しょうゆ
作り方

作り方

1.

豆腐はざるに入れ、ゴムべらでつぶしながらこす。使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫で約30分置いて水きりをする。

ざるでこしたら、使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫に約30分おいて水きりをする。ペーパータオルは厚手のものか、2~3枚重ねて敷いて。

かぼちゃささ身の白あえの作り方1


2.

ささ身は耐熱皿にのせて酒大さじ1/2、塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。そのままさまし、粗熱がとれたら手で裂く。

3.

いんげんは斜め薄切りにする。かぼちゃは1.5cm角くらいの大きさに切って、鍋に入れ、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて火にかける。オーブン用ペーパーで落としぶたをして、竹串がスーッと通るまで約8分煮る。落としぶたを取って、いんげんを加え、時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮る。

4.

ボウルに1の豆腐を入れ、練りごま、砂糖小さじ2、塩少々を加えて2、3を加えてさっくり混ぜる。

調理: 撮影:木村拓

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