豆腐のキーマカレー

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚ひき肉…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• 赤とうがらし…２本
• おろしにんにく…小さじ１
• おろししょうが…小さじ１
• パセリのみじん切り…少々
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• カレールウ…２かけ(約40g)
• ・サラダ油、塩、ウスターソース

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約20分水きりをする。玉ねぎは１cm角に切る。カレールウは細かく刻む。
2. フライパンに油大さじ２と玉ねぎ、とうがらしを半分に切って種ごと入れ、火にかける。２〜３分炒めて香りが立ったらひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったら豆腐を手でくずし入れて炒める。
   
   豆腐は手でくずしてから加えて。ひき肉となじんで炒めやすくなる。

   

3. 全体に油がまわったら水１カップ、にんにく、しょうが、カレールウを入れて煮立たせ、ルウが溶けたら塩少々、ウスターソース小さじ１を加えて調味する。
4. ご飯を皿に盛り、３をかけてパセリを散らす。