夏野菜天

時短、塩分控えめ

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夏野菜天

野菜のうまみと甘みをおいしく味わえる

カロリー
393kcal
塩分
0.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

かぼちゃ…1/6個

ピーマン…2個

なす…2個

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉、冷水…各1/2カップ

・揚げ油

作り方

1.

かぼちゃは皮をところどころむき、ピーマンは包丁の先で1、2カ所穴をあけ、なすはがくを除いて皮をしま目にむく。

大きいまま揚げてころものつく部分を少なくする。破裂しないように、なすは皮をしま目にむいてころもをつけ、揚げる。

2.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、さっくりと混ぜ合わせたころもにかぼちゃをつけて入れる。4分ほどかけてじっくりと揚げる。

3.

油の温度を中温(約170℃)に上げ、なす、ピーマンにころもをつけて入れ、ピーマンは1分ほど、なすは2分ほどかけてカラリと揚げる。

4.

油をしっかりきってかぼちゃとなすは半分に切り、器に盛り合わせる。好みで塩をつけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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