夏野菜天

材料（２人分）

• かぼちゃ…1/6個
• ピーマン…２個
• なす…２個
• ころも
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉、冷水…各1/2カップ
• ・揚げ油

作り方

1. かぼちゃは皮をところどころむき、ピーマンは包丁の先で１、２カ所穴をあけ、なすはがくを除いて皮をしま目にむく。
   
   大きいまま揚げてころものつく部分を少なくする。破裂しないように、なすは皮をしま目にむいてころもをつけ、揚げる。

   

2. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、さっくりと混ぜ合わせたころもにかぼちゃをつけて入れる。４分ほどかけてじっくりと揚げる。
3. 油の温度を中温(約170℃)に上げ、なす、ピーマンにころもをつけて入れ、ピーマンは１分ほど、なすは２分ほどかけてカラリと揚げる。
4. 油をしっかりきってかぼちゃとなすは半分に切り、器に盛り合わせる。好みで塩をつけても。