豚肉と焼き大根の角煮風

豚肉と焼き大根の角煮風

定番味の和風人気おかず

カロリー
386kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚カレー用肉…200g

大根…6cm

チンゲンサイ…1株

しょうがの薄切り(皮つき)…1/2かけ分

しょうがのせん切り…1/2かけ分

煮汁

 ・酒…1/2カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ3

 ・砂糖…大さじ2

 ・水…1/2カップ

・サラダ油

作り方

1.

大根は厚めに皮をむいて縦半分に切り、2cm厚さに切る。チンゲンサイは5cm長さに切り、根元は四つ割りにする。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、大根を入れて両面に焼き色がつくまで3~4分ずつ焼きつける。豚肉、しょうがの薄切り、煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをして弱火にし、時々上下を返しながら、大根がやわらかくなるまで8~10分煮る。

大根の両面にしっかりと焼き色をつけてから煮込むと、焦げ目がうまみになる。

3.

チンゲンサイを加えて強火にし、1~2分煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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