豚肉と焼き大根の角煮風
386kcal
2.5g
25min
村田裕子さんのレシピ
焦げ目をつけた大根が香ばしさを引き立てる! 角煮風の定番おかず
材料(2人分)
豚カレー用肉…200g
大根…6cm
チンゲン菜…1株
しょうがの薄切り(皮つき)…1/2かけ分
しょうがのせん切り…1/2かけ分
煮汁
・酒…1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ3
・砂糖…大さじ2
・水…1/2カップ
・サラダ油
大根…6cm
チンゲン菜…1株
しょうがの薄切り(皮つき)…1/2かけ分
しょうがのせん切り…1/2かけ分
煮汁
・酒…1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ3
・砂糖…大さじ2
・水…1/2カップ
・サラダ油
作り方
- 大根は厚めに皮をむいて縦半分に切り、2cm厚さに切る。チンゲン菜は5cm長さに切り、根元は四つ割りにする。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、大根を入れて両面に焼き色がつくまで3〜4分ずつ焼きつける。豚肉、しょうがの薄切り、煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをして弱火にし、時々上下を返しながら、大根がやわらかくなるまで8〜10分煮る。
大根の両面にしっかりと焼き色をつけてから煮込むと、焦げ目がうまみになる。 - チンゲン菜を加えて強火にし、1〜2分煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
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