帆立フライ らっきょうタルタルソース

帆立フライ らっきょうタルタルソース

ソースに入ったらっきょうの食感がアクセント

カロリー
462kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

帆立貝柱…6個

ブロッコリー…1/3個

エリンギ…大1本

タルタルソース

 ・ゆで卵…1個

 ・らっきょうの甘酢漬け…5~6個(約30g)

 ・パセリのみじん切り…大さじ1/2

 ・マヨネーズ…大さじ2

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

ブロッコリーは茎の皮を厚めにむいて茎ごと縦4等分に切る。エリンギも縦4等分に切る。タルタルソースを作る。材料のゆで卵、らっきょうはみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。

いつものタルタルソースは玉ねぎとピクルスのみじん切りを入れるところを、らっきょうで手軽に。

2.

帆立、ブロッコリー、エリンギに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ブロッコリー、エリンギを入れて2~3分、きつね色に色づくまで揚げて取り出す。続いて帆立を入れ、同様に3~4分揚げて取り出す。油をきって器に盛り、1のタルタルソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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