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きのこのホットサラダ

数種のきのこでうまみたっぷり

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きのこのホットサラダのカロリーカロリー
(1人分)

189Kcal
きのこのホットサラダの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • しいたけエリンギしめじ…各1パック(約100g)
  • にんにく…1片
  • 明太ソース
  •  ・からし明太子…1/2腹(約40g)
  •  ・オリーブ油…大さじ1 1/2
  • 白ワイン…大さじ3
  • ・塩、オリーブ油
作り方

作り方

1.

しいたけはかさと軸に分け、かさは四つ切り、軸は縦半分に切る。エリンギは長さを半分にして縦薄切りにし、しめじはほぐす。にんにくは包丁の腹で潰して芯(しん)を除く。

2.

明太ソースの明太子は薄皮からしごき出してボウルに入れ、ほぐして混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。

3.

フライパンに1のきのこ、にんにくを入れ、塩小さじ1/4弱、オリーブ油少々、ワインを順に加え、ふたをして強火にかけ、約2分蒸し炒めにする。オリーブ油小さじ2を回しかけて再び火にかけ、1~2分焼く。

蒸し炒めにしたあと、オリーブ油を加えて焼きつけ、きのこのうまみを凝縮させます。

きのこのホットサラダの作り方3


4.

2の明太ソース大さじ1を加えてあえ、器に盛る。残りのソースをのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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