根菜の黒酢サラダ

根菜の黒酢サラダ

シャキシャキとしたおいしさ

カロリー
183kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
若林三弥子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

ごぼう…1本

れんこん…1節(約150g)

赤とうがらし…1本

黒酢ソース

 ・黒酢…大さじ3

 ・オリーブ油…大さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1

・塩、サラダ油、酢

作り方

1.

ごぼうは湯でよく洗って3mm厚さの斜め切りにし、れんこんは3mm厚さのいちょう切りにする。とうがらしは種を除く。

2.

フライパンにごぼう、とうがらし、れんこんの順に入れる。塩小さじ1/4弱、油少々、水大さじ3、酢小さじ1/2の順に加え、ふたをして強火で約3分蒸し炒めにする。

ごぼうはよく洗えばアク抜きなしでOK。油でおおわれるので、えぐみは気になりません。

3.

黒酢ソースの材料をよく混ぜて回し入れ、火にかけて2~3分混ぜ合わせる。器に盛り、好みで白いりごまをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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