根菜の黒酢サラダ

材料（２人分）

• ごぼう…１本
• れんこん…１節(約150g)
• 赤とうがらし…１本
• 黒酢ソース
• 　・黒酢…大さじ３
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ１
• ・塩、サラダ油、酢

作り方

1. ごぼうは湯でよく洗って３mm厚さの斜め切りにし、れんこんは３mm厚さのいちょう切りにする。とうがらしは種を除く。
2. フライパンにごぼう、とうがらし、れんこんの順に入れる。塩小さじ1/4弱、油少々、水大さじ３、酢小さじ1/2の順に加え、ふたをして強火で約３分蒸し炒めにする。
   
   ごぼうはよく洗えばアク抜きなしでOK。油でおおわれるので、えぐみは気になりません。

   

3. 黒酢ソースの材料をよく混ぜて回し入れ、火にかけて２〜３分混ぜ合わせる。器に盛り、好みで白いりごまをふっても。