かぶとカリフラワーのミモザサラダ

かぶとカリフラワーのミモザサラダ

野菜の歯ざわりがよく、あっさりと食べられる

カロリー
238kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
若林三弥子
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

ウインナソーセージ…6本

ゆで卵…2個

かぶ(葉つき)…4個

カリフラワー…1/2個

・塩、サラダ油、酢

作り方

1.

かぶは葉と切り分け、皮つきのまま8mm厚さのいちょう切りにする。葉は2個分をとりおく。カリフラワーは小房に分け、縦5mm厚さに切る。ソーセージは1cm厚さの斜め切りにする。

2.

ゆで卵は白身を粗みじん切りにし、黄身はざるでこす。

3.

フライパンにかぶ、カリフラワーを入れ、ソーセージをのせる。塩小さじ1/4弱、油少々、水大さじ3、酢小さじ1を順に加え、かぶの葉をのせる。ふたをして強火にかけ、約3分蒸し炒めにする。

酢を少し加えると、かぶ、カリフラワーの白さを、きれいに引き出してくれます。

4.

かぶの葉を取り出し、汁けを絞って細かく刻む。器に3を汁けをきって盛り合わせ、かぶの葉を散らす。2を白身、黄身の順にのせ、塩適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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