アスパラ黒酢豚

アスパラ黒酢豚

豚こまをアスパラに巻いてボリューム満点&火の通りも早い

カロリー
291kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

豚こま切れ肉…80g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

グリーンアスパラガス…大2本

玉ねぎ…1/4個

合わせ調味料

 ・黒酢、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・湯…大さじ3

・小麦粉、片栗粉、揚げ油、サラダ油、砂糖

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、皮むき器で下の部分の皮をむき、長さを3つに切る。豚肉を広げて、アスパラを包むように巻きつける。玉ねぎは乱切りにしてバラバラにほぐす。

アスパラに豚肉を巻くと、食べたときにアスパラの水分が口の中に広がり、ジューシーさアップ。

2.

1の肉に下味の材料をふり、さらに小麦粉、片栗粉を順に薄くまぶしつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱して、きつね色に色づくまで3~4分、カラリと揚げる。続けて玉ねぎをさっと素揚げにし、ともに油をきる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1と砂糖大さじ3を入れて火にかけ、混ぜながら、砂糖が溶けてカラメル状になったら、合わせ調味料を加えて混ぜる。2も加えて手早くからめながら炒め煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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