とりつくねうどん鍋

とりつくねうどん鍋

ふわふわつくねとざく切りうどんが具材の新感覚鍋

カロリー
272kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
> うどん > うどん その他
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
笠原将弘
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

つくねだんご

 ・とりひき肉…200g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・玉ねぎのすりおろし…1個分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1

チンゲンサイ…1株

エリンギ…1本

ゆでうどん…1玉

スープ

 ・だし汁…5カップ

 ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん…各1/4カップ

作り方

1.

つくねだんごの材料の玉ねぎはふきんなどに包んでしっかり汁けを絞る。ボウルに残りのつくねだんごの材料と合わせ入れ、手でよく練り混ぜる。

ふわふわつくねの秘密は、すりおろした玉ねぎ。これがひき肉に甘みとふんわり食感をプラス。

2.

チンゲンサイは葉と茎に切り分けてバラバラにし、エリンギは縦4~6等分に切る。うどんはざく切りにする。

3.

鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を食べやすい大きさに丸めて加える。つくねだんごに火が通ってきたら2を順に加え、さっと煮る。

鍋あとではなく、初めから具材として加えるうどんは、ざく切りにしてボリュームを出す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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