とりつくねうどん鍋【by 笠原将弘さん】

材料（２〜３人分）

• つくねだんご
• 　・とりひき肉…200g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・玉ねぎのすりおろし…１個分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ１
• チンゲン菜…１株
• エリンギ…１本
• ゆでうどん…１玉
• スープ
• 　・だし汁…５カップ
• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん…各1/4カップ

作り方

1. つくねだんごの材料の玉ねぎはふきんなどに包んでしっかり汁けを絞る。ボウルに残りのつくねだんごの材料と合わせ入れ、手でよく練り混ぜる。
   
   ふわふわつくねの秘密は、すりおろした玉ねぎ。これがひき肉に甘みとふんわり食感をプラス。

   

2. チンゲン菜は葉と茎に切り分けてバラバラにし、エリンギは縦４〜６等分に切る。うどんはざく切りにする。
3. 鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら１を食べやすい大きさに丸めて加える。つくねだんごに火が通ってきたら２を順に加え、さっと煮る。
   
   鍋あとではなく、初めから具材として加えるうどんは、ざく切りにしてボリュームを出す。