コロコロ野菜のチヂミ

材料（６枚分）

• 冷凍ロールいか…50g
• 溶き卵…1/2個分
• 赤パプリカ…1/4個
• しいたけ…１枚
• 玉ねぎ…1/8個
• 万能ねぎ…５本
• 白いりごま…小さじ1/2
• ・塩、ごま油、小麦粉、サラダ油

作り方

1. いかは解凍し、６〜７mm角に切る。パプリカ、しいたけ、玉ねぎも６〜７mm角に切り、万能ねぎは６〜７mm幅の小口切りにする。すべてボウルに入れて、ごま、塩少々、ごま油小さじ1/4を入れて混ぜ、小麦粉大さじ３も加えて混ぜる。最後に溶き卵を加えて、混ぜ合わせる。
   
   同じ大きさに切った材料にいりごま、塩、ごま油で下味をつけてから小麦粉を加えてまぶし、最後に溶き卵を加えて、全体をまとめる。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、１を６等分して入れ、直径約６cmに形を整える。カリッとするまで３〜４分焼き、サラダ油少々を回し入れて上下を返し、さらに焼き色がつくまで焼いて、粗熱をとる。