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さばのみそ煮

身がくずれずに、見栄えのよい定番煮魚の完成!

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さばのみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

269Kcal
さばのみそ煮の塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • さば…2切れ(約200g)
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうが汁…小さじ2
  • 長ねぎ…1/2本
  • ししとうがらし…4本
  • みそだれ
  •  ・みそ…大さじ2~3
  •  ・みりん、水…各大さじ3
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
作り方

作り方

1.

さばは皮目に5mm間隔の切り目を入れ、下味の材料をふって約10分おく。ねぎは5~6cm長さに切ってから、縦半分に切る。ししとうはところどころ切り目を入れる。

2.

耐熱皿の中央をあけ、水けをきったさばを身の厚いほうを外側にして並べる。中央にねぎ、ししとうをのせ、みそだれを全体にかける。ふんわりとラップをかけ約5分加熱する。

さばの切り身は1切れ100gくらいの同じような大きさのものを使って。皿に置くときは、身の厚いほうを熱が通りやすい外側に向ける。

さばのみそ煮の作り方2


3.

ラップをはずして、たれのところに水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみがついたらさばにかけて味をからめる。

調理: 撮影:白根正治

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