さばのみそ煮

さばのみそ煮

身がくずれずに、見栄えのよい定番煮魚の完成!

カロリー
269kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

さば…2切れ(約200g)

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうが汁…小さじ2

長ねぎ…1/2本

ししとうがらし…4本

みそだれ

 ・みそ…大さじ2~3

 ・みりん、水…各大さじ3

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・砂糖…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

作り方

1.

さばは皮目に5mm間隔の切り目を入れ、下味の材料をふって約10分おく。ねぎは5~6cm長さに切ってから、縦半分に切る。ししとうはところどころ切り目を入れる。

2.

耐熱皿の中央をあけ、水けをきったさばを身の厚いほうを外側にして並べる。中央にねぎ、ししとうをのせ、みそだれを全体にかける。ふんわりとラップをかけ約5分加熱する。

さばの切り身は1切れ100gくらいの同じような大きさのものを使って。皿に置くときは、身の厚いほうを熱が通りやすい外側に向ける。

3.

ラップをはずして、たれのところに水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみがついたらさばにかけて味をからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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