カリカリチキン焼きビーフン

カリカリチキン焼きビーフン

おろしでさっぱり和風仕立て

カロリー
561kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
> 麺 その他 > ビーフン
ジャンル:
エスニック
イベント:
夏休み
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ビーフン…150g

とりもも肉…1枚(約150g)

下味

 ・塩、こしょう…各適宜

小松菜…1/3わ

長ねぎ…1本

大根おろし…5cm分

めんつゆ(ストレート)…適宜

・塩、サラダ油、ごま油、こしょう

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて下味をふり、約10分おく。小松菜はさっと塩ゆでして、3cm長さに切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。ビーフンは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきる。

ビーフンもそうめんなどと同様に、ゆで上がったら流水でゴシゴシ洗うのが、歯ごたえのよい麺にするコツ。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1のとり肉を皮目から、両面こんがりと焼き、一口大に切る。

3.

フライパンをきれいにしてごま油大さじ1を熱し、ねぎを色よく炒める。ビーフンを加えて炒め、塩、こしょう各少々でうす味に調味し、器に盛る。

4.

1の小松菜、2、大根おろしをのせ、上からめんつゆをかける。好みでゆずこしょうを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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