カリカリチキン焼きビーフン

材料（２人分）

• ビーフン…150g
• とりもも肉…１枚(約150g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各適宜
• 小松菜…1/3わ
• 長ねぎ…１本
• 大根おろし…５cm分
• めんつゆ(ストレート)…適宜
• ・塩、サラダ油、ごま油、こしょう

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて下味をふり、約10分おく。小松菜はさっと塩ゆでして、３cm長さに切る。ねぎは斜め１cm幅に切る。ビーフンは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきる。
   
   ビーフンもそうめんなどと同様に、ゆで上がったら流水でゴシゴシ洗うのが、歯ごたえのよい麺にするコツ。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、１のとり肉を皮目から、両面こんがりと焼き、一口大に切る。
3. フライパンをきれいにしてごま油大さじ１を熱し、ねぎを色よく炒める。ビーフンを加えて炒め、塩、こしょう各少々でうす味に調味し、器に盛る。
4. １の小松菜、２、大根おろしをのせ、上からめんつゆをかける。好みでゆずこしょうを添えて。