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豚カラ担担うどん

担担麺風ごまだれをかけて

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豚カラ担担うどん
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豚カラ担担うどんのカロリーカロリー
(1人分)

611Kcal
豚カラ担担うどんの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • 稲庭うどん…2束
  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • 下味
  •  ・おろししょうが…少々
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  • 玉ねぎ…1/2個
  • クレソン…適宜
  • たれ
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1 1/2~2
  •  ・ピーナッツバター、白練りごま…各大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  •  ・水…180ml
  • ・片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

豚肉は長さを半分に切り、下味の材料をもみ込む。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして、水けをきる。クレソンは食べやすくちぎる。

下味をつけた薄切り肉は、1枚ずつ広げて粉をまぶすひと手間で、カリカリにおいしく揚げられる。

豚カラ担担うどんの作り方1


2.

1の豚肉に薄く片栗粉をまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。

3.

うどんは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきり、器に盛る。玉ねぎ、クレソン、2をのせ、たれを混ぜて回しかける。

調理: 撮影:野口健志

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