トマトバジルそうめん

材料（２人分）

• そうめん…３束
• 甘えび…10尾
• ミディトマト…８個
• バジル…10枚
• おろしにんにく…少々
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. トマトは先端に十字に浅く切り目を入れて熱湯につけ、皮が開いてきたら引き上げ、皮をむいて四つ割りにする。バジルは適宜ちぎる。
2. ボウルにおろしにんにく、塩、こしょう各適宜、オリーブ油大さじ３を入れて混ぜ、１を加える。ボウルを両手で揺すって、とろりとするまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
   
   オイルと調味料、湯むきしたトマトは、ボウルを揺すって乳化させるようにし、味をなじませる。

   

3. そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきる。

   

4. ２にそうめん、甘えびを入れてあえ、皿に盛って好みでバジルを飾る。