夏野菜ジャージャー麺

材料（２人分）

• 中華生麺…２玉
• 豚ひき肉…100g
• ゆで卵…１個
• なす、ピーマン…各２個
• かぼちゃの薄切り…４枚
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2〜２
• 　・砂糖、みそ…各大さじ2/3〜１
• 　・甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. なすは縦８つに、ピーマンは縦６つに、ゆで卵は縦４つに切る。フライパンにサラダ油を薄くひき、なす、ピーマン、かぼちゃを焼きつけ、火が通ったものから取り出す。
2. サラダ油大さじ１を足してひき肉をポロポロに炒め、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎが色づいたらたれをよく混ぜて加え、ひと煮立ちさせて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。
3. 中華麺は袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきり、器に盛る。１の野菜を盛って２をかけ、ゆで卵をのせる。